当店は愛知県産小麦「きぬあかり」を使ってうどんを作ってきたのですが、きぬあかりのモチモチ感とは反対に国産小麦の特徴であるタンパクの少なさでのためコシがどうしても弱くなってしまったのですが、製造方法を変えることで国産１００％とうたえるうどんが出来上がってきました。まだまだ勉強ですが昨日からお客様にお出しできるようになってきました。感謝です。

取れたての筍と山菜をいただけたのでうどんと小鉢のついたおふくろの味タケノコご飯のセット(８４２円税込）をメニューにくわえます。お楽しみに。

昨日、愛知県産小麦「きぬあかり」の収穫に合わせて当店の国産１００％うどんの取材をいただきました。ツルツルもちもちのうどんを大変ご好評いただきました。放送日程はまたホームページにてご案内する予定です。

６月に入り毎年種から大きくなる”風船カズラ“も葉を出してきました。６月は毎週月曜日、１８日（火）を休ませていただきます。

地元産小麦「きぬあかり」１００％のうどんを目指し試行錯誤してきましたが冷たいうどんをメインにした夏メニューでいい形でお出しできるようになってきました。ツルツルもちもちのきぬあかりの特徴が出ればと祈る気持ちです。