いままで節屋さんにお願いして削っていただいていた節を毎朝削ってすぐの節でだしをとりお出しできるようになりました。雑味が少なく、香りが立ち結果として調味料を入れる量が減ることで体にも優しいものができたと思っています。県内でもほとんどやっていない取り組みのようでコロナ禍で非常に厳しい時期ですがこんな時だから新しい取り組みにも挑戦していきたいと思っています。